Cocido Rico Rico

Hola que tal.

En estos días de invierno una buena alternativa es un cocido, también lo es para los días que andamos con prisa. Es una comida muy completa y súper fácil de realizar.

Espero que a nuestrxs amigxs no residentes en España les guste, y a lxs de aquí... Que os parece nuestrx cocido?? Vamos a por él....

Ingredientes para esta receta: (4-5 Personas)

2 vasos de Garbanzos, 400 gr. de carne de Ternera en un trozo(Morcillo),1 Trocito de Espinazo de Cerdo, 1/4 de Gallina, 1 Chorizo fresco, 1 Zanahoria, 1 Patata, 1 trocito de Jamón Serrano, 6 Rellenos, Sal, Fideos.

Elaboración para esta receta:

Para los Rellenos: 

Necesitaremos unos 100gr. de carne picada (ternera y cerdo)

Salpimentamos, y añadimos dos cucharadas de pan rallado; en el mortero machacamos 1 diente de ajo y unas hojas de perejil, lo mezclamos todo, hacemos una especie de croquetas, lo pasamos por harina y los freímos. Reservamos.

A nosotrxs nos gusta hacer el cocido en una olla rápida.

La noche antes pones en un bol o tartera agua caliente y un puñado de sal. Echas los dos vasos de garbanzos y los dejas toda la noche.

Pasado ese tiempo...

Ponemos en la olla 2 litros de agua, agregamos los garbanzos que teníamos en remojo y el resto de los ingredientes encima. Echamos un poquito de sal y un vaso del agua de garbanzos. Tapamos la olla y lo ponemos a fuego fuerte,cuando empiece a "silbar" bajamos el fuego al mínimo, esperamos 45 minutos y esperamos a que ocurra el milagro.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que se vaya toda la presión de la olla.

Cuando podamos abrirla retiramos la carne y con ayuda de un colador separamos los garbanzos del caldo,caldo que pondremos en una tartera y le echaremos unos fideos al gusto. Así tendremos nuestra magnifica sopa de cocido.

BUEN PROVECHO!!!!

Fritura de Patata con centro de Pollo

Hola a todxs!!! Que tal?

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento, hicimos un pollo asado y unas patatas con manzana de guarnición y nos sobró un poquito, el resultado fueron unas riquísimas bolitas de patata rellenas de pollo.

Esta receta es apta para elaborar con cualquier tipo de patatas, con carne guisada, con pescado... al gusto, o dependiendo de lo que nos sobre.

Esperamos que os guste.!!!

Ingredientes para esta receta:

La cantidad que te haya sobrado de patatas, lo mismo de carne.

Para el rebozado; harina de maíz, huevo y pan rallado.

Aceite para freir

Elaboración de esta receta:

Machacamos las patatas en el mortero, sin llegar a que sea un puré.

Picamos en cuadraditos el pollo. 

Con las manos cogemos una pequeña parte de las patatas y en el centro colocamos la carne, hacemos una bola y la rebozamos en harina, huevo y pan rallado, el orden de estos ingredientes es importante. Repetimos la operación hasta terminar la masa de patatas.

Freímos en abundante aceite caliente y ..... BUEN PROVECHO!!!!

DORADA A LA NARANJA

Hola Adrilen@s!!! Que tal?

Sabemos que es navidad, si, de verdad que lo sabemos.Pero tranquil@s no os vamos a dar la lata con recetas navideñas. Me parece abusiva la subida de precios. Por lo tanto Adrilena sigue en su línea. 

La receta de hoy es dorada, un pescado azul muy sabroso y de fácil desespinado; así no tendremos sustos. Esperamos que os guste!! 

Ingredientes para esta receta:

2 doradas de unos 250gr. cada una, 2 Patatas medianas, 1 Tomate grande, 1 Naranja, Sal rosa del Himalaya, Pimienta, 1 ramillete de Perejil, Aove, medio vaso de Vino blanco (para cocinar).

Elaboración de esta receta:
Lo primero que vamos hacer es pelar, lavar y contar en rodajas de medio centímetro las patatas, seguidamente las colocamos en una fuente de horno con dos cucharadas de Aove y salpimentadas. Al horno, precalentado a 200º y lo bajamos a 180º durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos,el tomate pelado y cortado en rodajas va encima de la patata junto con el vino blanco.
Y lo llevamos al horno 10 minutos mas.

Mientras... Lavamos las Doradas y cortamos en rodajas la naranja con piel. Salpimentamos las doradas e introducimos en cada una, una rodaja de naranja y dos ramilletes de perejil.
Ponemos encima del tomate cuatro rodajas de naranja y seguida las Doradas que llevaremos al horno de nuevo por 10 minutos. Dejamos reposar otros 10 y.... BUEN PROVECHO!!

Croquetas de Pollo "Mi Chollo"

Bien día!! Hoy traigo una receta que hicimos entre mi chollo y yo. Da gusta estar en la cocina con el.

Es una receta de aprovechamiento.http://lairadivina.blogspot.com.es/2015/11/pollo-asado-relleno-de-mandarina-y.html, con el pollo que sobró. Espero que OS gusten

Ingredientes para esta receta:

260 gr. de Pollo asado, 2 cucharadas de AOVE( Aceite de Oliva Virgen Extra).

90 gr. de mantequilla, 80 gr. de Harina( todos los usos), 1 litro de leche, 4 huevos. Aceite para freir.

Elaboración de esta receta:

En un bol deshuesamos el pollo y quitamos toda la carne que nos sea posible (en este caso fueron 260 gr.).

Ponemos en un cazo a calentar la leche.

En una tartera ponemos los 90 gr de mantequilla y las dos cucharadas de AOVE.

En este punto podeis añadir cebolla picadita y ajo, yo no lo pongo por que si no... mis peques protestan.

Cuando esté casi desecha la mantequilla, agregamos el pollo bien picado.

Removemos un poquito para que caliente el pollo; es el momento de la harina, la agregamos y envolvemos todo bien durante dos minutos aprox.  vamos añadiendo leche progresivamente, a mi me gusta añadirla en caliente. Removemos bien hasta conseguir la textura deseada, apartamos del fuego y extendemos la masa en una fuente plana. Dejamos reposar mínimo dos horas.

Mientras esperamos, si no tenemos pan rallado podemos ir haciendo esa tarea.

Pasado el plazo de reposo, en un bol batimos los 4 huevos, y en una fuente ponemos el pan rallado. Damos la forma que nos guste a las croquetas, en este paso es cuando mi chollo entra en acción. Las pasamos por huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite y ..... BUEN PROVECHO!!!!

Arroz "My Way"

Este arroz es el que os comenté que hice para acompañar el fantástico Pollo Relleno de Mandarina Y Perejil es ideal para acompañar infinidad de platos.
Espero que os guste.Adrilena están encantados de la vida cuando lo hago.. jejeje

Ingredientes para esta receta:

1 vaso de Arroz, 2 Zanahorias medianas, 3 cucharadas de Aceite de Oliva 2 vasos y medio de Agua, Sal, Pimienta y perejil.

Elaboración para esta receta:

Rallamos las zanahorias.
En una tartera vertemos las 3 cucharadas de aceite, agregamos la zanahoria rallada y un poquito de sal, que ayuda a que las verduras se cocinen antes, lo llevamos a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos viene la hora de añadir el arroz en este caso yo he utilizado uno redondo vaporizado, removemos bien para que se integren todos los ingredientes hasta que el arroz se ponga "transparente".

Llegado ese punto añadimos el agua y un pellizo de pimienta, yo utilizo pimienta rosa,verde y negra,dejamos que cueza. El tiempo de cocción dependerá del arroz que utilicéis. Seguir las instrucciones del fabricante.

Una vez cocido el arroz retiramos del fuego añadimos un poquito de perejil y BUEN PROVECHO!!

Pollo Asado Relleno de Mandarina y Perejil con salsa de Miel y Mostaza

Anoche tuvimos una visita y preparamos una exquisita cena.
Pollo Asado, Champiñones con Bacon y Arroz "my way", estas dos últimas recetas las veremos en esta semana. Fue todo un éxito !!.
Por cierto.. Hoy he preparado unas croquetas crujientes con lo que sobró del pollo ummm.. Ya os las enseñaré.

Ingredientes para esta receta:

1 Pollo(1,800kg+-), 1 mandarina grande, 1 manojo de perejil, sal, 2 cucharadas de miel,2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de AOVE.

Elaboración para esta receta:
Lavamos un ramillete de perejil y pelamos la mandarina.
Introducimos en el pollo la mandarina pelada y entera junto con  el ramillete de perejil cruzamos las piernas del pollo y lo ponemos en un recipiente apto para hornear. Lo salamos y lo metemos al horno 1 hora a 180º.

Mientras vamos preparando la salsa, en un bol ponemos dos cucharadas de miel,dos de AOVE, y dos de mostaza.Lo mezclamos bien y reservamos.

Pasada la hora sacamos el pollo del horno.

Y lo pintamos con la salsa de miel y mostaza.

Lo metemos de nuevo al horno 30 minutos a 135º.

Y... BUEN PROVECHO!!!!

Redondo de Ternera Asado con Verduras

La carne asada es algo que ha mis niños les gusta mucho, solemos acompañarlo con verduras asadas, puré de patata (que ya hemos visto la receta) y unas patatas fritas.

Ingredientes para esta receta:

1kg. de Redondo de ternera, 12 Coles de Bruselas,1 Zanahoria, media cebolla morada, 8 dientes de ajo, AOVE(Aceite de Oliva Virgen Extra), sal y pimienta rosa,negra y verde, perejil.

Elaboración de esta receta:

Salpimentamos la carne y en una sartén (si tenéis de las que se pueden usar para horno,mucho mejor) doramos el redondo de ternera, de esta manera, sellamos la carne así conseguimos que los jugos que contiene queden dentro y nos salga mas tierna y jugosa. En este caso aproveché la ocasión del asado e hice dos tipos de carnes.
Una vez sellada la carne la pasamos a una fuente que tenemos preparada con una pequeña cama de perejil,ponemos la carne encima y repartimos las verduras, la zanahoria prefiero dejarla entera por que me gusta que quede un poco crujiente.
La media cebolla la parto en dos cuartos y la coloca a un lado de la carne los ajos los reparto al igual que las coles, salamos las verduras  y lo metemos en el horno 30-35 minutos a 180º.

A los 20 minutos,sacamos del horno y lo pintamos todo con AOVE.

Dejamos reposar 10 minutos y.... BUEN PROVECHO!!!