Croquetas de Cocido con Crujiente Avena

Hola de nuevo, que tal?!!

Queremos agradecer la buena acogida de nuestro blog de cocina. Gracias a todxs lxs que pasáis por aquí y nos dedicáis un ratito de vuestro tiempo. Esperamos que os sea útil.

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento. Croquetas de Cocido, ricas no, lo siguiente. Vamos a por ellas!!!

Ingredientes para esta receta:

En este caso yo tenia 240gr. de Carne ( Morcillo, Costilla de Cerdo, Gallina..)

4 cucharadas soperas de harina de garbanzos, 750 ml de leche, Sal rosa de Himalaya, Pimienta, AOVE,  Aceite de girasol para freír. Para el rebozado: Avena, Pan Rallado y Huevo.

Elaboración de esta receta:

Picamos en trocitos pequeños la carne que tengamos. Reservamos.

Ponemos a calentar los 750 de leche.

En una tartera ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la carne,removemos bien y es el turno de la harina, la añadimos y dejamos que dore un poquito. Unos 3 minutos.

A continuación echamos la leche caliente, removemos bien y pasamos la masa resultante a una fuente recta y con fondo. Dejamos reposar unas 4 Horas.

Pasado ese tiempo y con nuestra masa lista para trabajar empezamos:
Con la ayuda de dos cucharas hacemos una especie de quenelle hasta que terminemos la masa.

Cuando las tengamos, las vamos pasando por huevo y luego por Avena y pan rallado al 50%.

En una sartén honda ponemos abundante aceite de girasol a calentar y freímos las croquetas, una vez fritas las pasamos a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, las emplatamos... Y listas para comer... BUEN PROVECHO!!!

Fritura de Patata con centro de Pollo

Hola a todxs!!! Que tal?

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento, hicimos un pollo asado y unas patatas con manzana de guarnición y nos sobró un poquito, el resultado fueron unas riquísimas bolitas de patata rellenas de pollo.

Esta receta es apta para elaborar con cualquier tipo de patatas, con carne guisada, con pescado... al gusto, o dependiendo de lo que nos sobre.

Esperamos que os guste.!!!

Ingredientes para esta receta:

La cantidad que te haya sobrado de patatas, lo mismo de carne.

Para el rebozado; harina de maíz, huevo y pan rallado.

Aceite para freir

Elaboración de esta receta:

Machacamos las patatas en el mortero, sin llegar a que sea un puré.

Picamos en cuadraditos el pollo. 

Con las manos cogemos una pequeña parte de las patatas y en el centro colocamos la carne, hacemos una bola y la rebozamos en harina, huevo y pan rallado, el orden de estos ingredientes es importante. Repetimos la operación hasta terminar la masa de patatas.

Freímos en abundante aceite caliente y ..... BUEN PROVECHO!!!!

Huevos Rellenos de Carne

Hola que tal?!

Quiero agradecer el apoyo que estáis mostrando a nuestro blog. Cada día somos mas, y de muy diferentes sitio. Gracias!!

La receta de hoy es muy sugerente como aperitivo, fácil y que le va a gustar a tooooda la familia.

Ingredientes para esta receta:

8 Huevos (caseros a poder ser), 5 cucharadas soperas de Carne Picada mixta(Ternera-Cerdo), 1 lámina de Ajo, 4 hojas de perejil, 7 cucharadas de Tomate Frito, un poquito de cebolla, Harina usos múltiples, Pan Rallado, Sal, Pimienta, AOVE y Aceite de girasol para freir.

Elaboración para esta receta:

Para la carne picada:

He aprovechado que hacíamos "fajitas" para comer y he usado esa carne.

Solemos hacer 1 kg de Carne Picada Mixta.

Picamos en cuadraditos pequeños media cebolla tamaño medio y la añadimos a una sartén que pondremos a fuego lento con 2 cucharadas de Aove unos 5 minutos; mientras, machacamos en el mortero 2 dientes de ajo y un ramillete de perejil, se añade a la sartén damos unas vueltas y lo dejamos 3 minutos mas; es el momento de la carne, subimos el fuego y  la incorporamos previamente salpimentada. Cuando la cane esté en su punto, apagamos el fuego y reservamos.

Para los huevos:

Ponemos en un cazo pequeño 6 huevos a cocer.

¿Como cocer el huevo?

Muy sencillo para esta receta llenamos el cazo por la mitad de agua, añadimos sal y los huevos, cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto, apagamos el fuego y tapamos el cazo. El calor residual se encargará del resto.

Una vez cocidos y templados o fríos.... los pelamos con cuidado y los partimos por la mitad. Separando la clara de la yema.

Reservamos las claras (parte blanca) y a las yemas añadimos la carne picada y el tomate, mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea que será nuestro relleno. Rellenamos.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado (este orden es importante).

Freímos en abundante aceite caliente y ...... BUEN PROVECHO!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS.

Hola que tal?!!

Hoy os traemos una receta que a Helena le encanta. Champiñones rellenos. Da igual de que, bacón, queso, jamón serrano, da igual. La encantan con lo que sea.

En este caso, los hemos rellenado con una bechamel de queso.

Ingredientes para esta receta:

500gr. de champiñones, 4 cucharadas de Tomate Frito, Sal, Pimienta, Perejil.

Para la Bechamel: 100ml. de Leche caliente, 10 gr de Mantequilla, 10 gr de Harina,50gr. de queso (En este caso usé Brie,pero al gusto), Sal.

Elaboración para esta receta:

Quita los tallos a los champiñones y pélalos. Es algo laborioso pero merece la pena. Cuando hayas terminado pasa un paño húmedo por la parte de fuera y los tienes!!.

Los presentamos en una fuente de horno, salpimentamos y repartimos las 4 cucharadas de tomate por los champiñones. Reservamos.

Preparamos la bechamel que ya vimos con las croquetas, solo que aquí en vez de añadir el queso al principio lo haremos al final, cuando ya tengamos la bechamel terminada, así mantendremos mejor el sabor del queso y evitamos que se pegue en la tartera.

Cuando esté lista la bechamel, con ayuda de una cuchara vamos rellenando los champiñones uno por uno procurando no mancharlos. Una vez estén todos, ponemos un poquito de perejil fresco por encima y lo llevamos al horno precalentado a 180º unos 12 minutos.....BUEN PROVECHO!!!! 

Níscalos en salsa de Tomate

Hola que tal?, al padre de mi chollo le gusta ir a recoger setas al campo,monte... (por suerte) y nos las trae limpitas y listas para cocinar.. Gracias!!!

Los níscalos  son  un hongo de poco sabor, por lo tanto, lo importante en ella es la salsa que realicemos.

Ingredientes para esta receta:

750 gr. de Níscalos, 1/4 de cebolla blanca, 2 tomates, 1 diente de Ajo grande, 1 ramillete de perejil, sal, pimienta, Aove.

Elaboración de esta receta:

Rallamos los dos tomates y reservamos.

Picamos en cuadraditos la cebolla; en una tartera ponemos dos cucharadas de Aove y agregamos la cebolla.

Mientras pochamos la cebolla, en un mortero machacamos el ajo pelado y la mitad del perejil,(agregar un poquito de sal en el mortero para facilitar su labor).

Una vez obtenida la pasta deseada con el ajo y el perejil lo añadimos a la tartera donde tenemos la cebolla en un tono "transparente"y removemos un poquito.

Una vez mezclado todo, añadimos los níscalos bien limpios y el tomate rallado.

Lo dejamos a fuego suave unos 20 minutos y ..... BUEN PROVECHO!!!!