Fritura de Cocido

Buenas tardes, como va el día? 

Nosotrxs llevamos dias ajetreados...  Semanas de exámenes... Lo normal en estas fechas. jee

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento, recuperación, ñapas... como queráis llamarlo.

No somos el blog que mejores fotos pone, ni los que hacemos la comida de diseño o molecular.... Pero si somos los mejores en recetas ñapa.

Somos las que nos quedamos mirando a lo que ha sobrado y pensamos.... que podría hacer con todo esto.

Pues manos a la obra!!!

A nosotrxs hoy nos ha sobrado una poca de carne del cocido y unos garbanzos. Vamos, lo típico que suele quedar en fuente y después de bailar por la cocina, termina en la basura.

Mirar lo que podemos hacer con ello.

Ingredientes para esta receta:

La carne que te haya sobrado del cocido y garbanzos, Orégano, Pimienta, Huevo, Salsa de Soja, Harina de Maíz, Pan rallado y abundante aceite de girasol para freír.

Elaboración de esta receta:

Picamos en trozos pequeños la carne y machacamos con un tenedor los garbanzos, nada uniforme, para que al comer encontremos garbanzos de diferentes tamaños.

Añadimos orégano y pimienta, removemos bien y agregamos el huevo (dependerá de la cantidad de carne) para 7 frituras yo he puesto 1 huevo.

Con la ayuda de dos cucharas vamos dando forma de croqueta y las pasamos por harina de maíz.

El siguiente paso será bañarlas por huevo batido y una cucharada de salsa soja.

El penúltimo paso es el pan rallado. Como veis hemos omitido la sal. El cocido está en su punto y la soja aporta la sal al huevo.

Y aquí viene el milagro.... Calentamos abundante aceite, freímos 40 segundo.......

Y Buen Provecho!!!!

Esperamos que os guste.

Bonito en Salsa de Tomate " La mejor"

Muy buenas tardes a todxs!! Que tal os va?! Nosotrxs deseando sacar un hueco para compartir un poco de cocina con vosotrxs.

Hoy vamos a repetir un ingrediente, el Bonito. En este caso lo hemos hecho en salsa de tomate... Como siempre rico, rico fácil y sugerente. Esperamos que os guste.

Ingredientes para esta receta: 

450 gr. de Bonito, una rama de Apio, 1 diente de Ajo, 1/2 Pimiento Rojo, 1/4 de Cebolla mediana, 3 Tomates, Pimienta, Sal, una cucharadita de Azúcar, Aove.

Elaboración para esta receta:

Limpiamos el bonito y lo salpimentamos. Reservamos

Laminamos los ajos y cortamos la rama de apio al medio (a lo largo) y después hacemos cuadrados.

En una sartén con fondo, ponemos tres cucharadas de Aove, y añadimos el ajo laminado y el apio.

Lo salteamos un poquito unos 3 minutos y añadimos el pimiento y la cebolla que tenemos cortada en trozos y un poquito de sal que siempre ayuda a que se cocinen antes. (El tamaño en este caso no es muy importante ya que luego va triturado)

Lo dejamos pochar unos 15 minutos a fuego suave. Mientras, pelamos y picamos los tomates y pasado el tiempo los añadimos junto a la pimienta que será al gusto.

Removemos bien y lo dejamos 30 minutos más.( Si, lo se, puede que sea un poco larga la espera pero el resultado merece la pena.) Se puede hacer más cantidad y congelarla para la próxima.

Si os gustan los tropezones podéis dejarlo así, si tenéis niñxs como es nuestro caso... La mejor opción es triturarlo en un recipiente apto para batidoras. 

Probamos la comida y rectificamos de ácido añadiendo una cucharita de azúcar; o dependiendo de la calidad del tomate puede ser más y de sal.

Una vez triturados, la salsa resultante la llevamos de nuevo a la sartén, y añadimos por encima el Bonito.

Lo dejamos al fuego 3 minutos y listo para comer.... BUEN PROVECHO!!!!

Croquetas de Cocido con Crujiente Avena

Hola de nuevo, que tal?!!

Queremos agradecer la buena acogida de nuestro blog de cocina. Gracias a todxs lxs que pasáis por aquí y nos dedicáis un ratito de vuestro tiempo. Esperamos que os sea útil.

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento. Croquetas de Cocido, ricas no, lo siguiente. Vamos a por ellas!!!

Ingredientes para esta receta:

En este caso yo tenia 240gr. de Carne ( Morcillo, Costilla de Cerdo, Gallina..)

4 cucharadas soperas de harina de garbanzos, 750 ml de leche, Sal rosa de Himalaya, Pimienta, AOVE,  Aceite de girasol para freír. Para el rebozado: Avena, Pan Rallado y Huevo.

Elaboración de esta receta:

Picamos en trocitos pequeños la carne que tengamos. Reservamos.

Ponemos a calentar los 750 de leche.

En una tartera ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la carne,removemos bien y es el turno de la harina, la añadimos y dejamos que dore un poquito. Unos 3 minutos.

A continuación echamos la leche caliente, removemos bien y pasamos la masa resultante a una fuente recta y con fondo. Dejamos reposar unas 4 Horas.

Pasado ese tiempo y con nuestra masa lista para trabajar empezamos:
Con la ayuda de dos cucharas hacemos una especie de quenelle hasta que terminemos la masa.

Cuando las tengamos, las vamos pasando por huevo y luego por Avena y pan rallado al 50%.

En una sartén honda ponemos abundante aceite de girasol a calentar y freímos las croquetas, una vez fritas las pasamos a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, las emplatamos... Y listas para comer... BUEN PROVECHO!!!

Bonito del Norte macerado en Soja.

Hola a todxs que tal?. Hoy os traemos una receta super hiper mega extra fácil, se trata de una maceración de pescado en salsa de soja. La receta que os proponemos hoy es con Bonito, pero con salmón la verdad que esta deliciosa.

Esperamos que os guste.

Ingredientes para esta receta:

50 gr. de Bonito,1/2 vaso de salsa Soja, Jengibre,Orégano y Ajo.

Elaboración para esta receta:

Ponemos en un bol la salsa de soja, agregamos cortados, una rodaja de jengibre, un diente de ajo y un par de flores de orégano.

Lo dejaremos macerar una hora y media,aprox. dando vueltas al bonito cada 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos de la salsa, lo colocamos en un plato y con nuestro soplete de cocina calentamos un poquito por todas las caras del bonito.

Lo cortamos finito al gusto... Y BUEN PROVECHO!!! Aquí os dejamos la presentación del plato by Helena!!

Cocido Rico Rico

Hola que tal.

En estos días de invierno una buena alternativa es un cocido, también lo es para los días que andamos con prisa. Es una comida muy completa y súper fácil de realizar.

Espero que a nuestrxs amigxs no residentes en España les guste, y a lxs de aquí... Que os parece nuestrx cocido?? Vamos a por él....

Ingredientes para esta receta: (4-5 Personas)

2 vasos de Garbanzos, 400 gr. de carne de Ternera en un trozo(Morcillo),1 Trocito de Espinazo de Cerdo, 1/4 de Gallina, 1 Chorizo fresco, 1 Zanahoria, 1 Patata, 1 trocito de Jamón Serrano, 6 Rellenos, Sal, Fideos.

Elaboración para esta receta:

Para los Rellenos: 

Necesitaremos unos 100gr. de carne picada (ternera y cerdo)

Salpimentamos, y añadimos dos cucharadas de pan rallado; en el mortero machacamos 1 diente de ajo y unas hojas de perejil, lo mezclamos todo, hacemos una especie de croquetas, lo pasamos por harina y los freímos. Reservamos.

A nosotrxs nos gusta hacer el cocido en una olla rápida.

La noche antes pones en un bol o tartera agua caliente y un puñado de sal. Echas los dos vasos de garbanzos y los dejas toda la noche.

Pasado ese tiempo...

Ponemos en la olla 2 litros de agua, agregamos los garbanzos que teníamos en remojo y el resto de los ingredientes encima. Echamos un poquito de sal y un vaso del agua de garbanzos. Tapamos la olla y lo ponemos a fuego fuerte,cuando empiece a "silbar" bajamos el fuego al mínimo, esperamos 45 minutos y esperamos a que ocurra el milagro.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que se vaya toda la presión de la olla.

Cuando podamos abrirla retiramos la carne y con ayuda de un colador separamos los garbanzos del caldo,caldo que pondremos en una tartera y le echaremos unos fideos al gusto. Así tendremos nuestra magnifica sopa de cocido.

BUEN PROVECHO!!!!

Fritura de Patata con centro de Pollo

Hola a todxs!!! Que tal?

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento, hicimos un pollo asado y unas patatas con manzana de guarnición y nos sobró un poquito, el resultado fueron unas riquísimas bolitas de patata rellenas de pollo.

Esta receta es apta para elaborar con cualquier tipo de patatas, con carne guisada, con pescado... al gusto, o dependiendo de lo que nos sobre.

Esperamos que os guste.!!!

Ingredientes para esta receta:

La cantidad que te haya sobrado de patatas, lo mismo de carne.

Para el rebozado; harina de maíz, huevo y pan rallado.

Aceite para freir

Elaboración de esta receta:

Machacamos las patatas en el mortero, sin llegar a que sea un puré.

Picamos en cuadraditos el pollo. 

Con las manos cogemos una pequeña parte de las patatas y en el centro colocamos la carne, hacemos una bola y la rebozamos en harina, huevo y pan rallado, el orden de estos ingredientes es importante. Repetimos la operación hasta terminar la masa de patatas.

Freímos en abundante aceite caliente y ..... BUEN PROVECHO!!!!

Rollitos de Merluza en Tempura

Hola que tal van las fiestas??.

Nosotrxs de relax, que es muy bueno. Hoy os traemos una receta para que los peques coman pescado sin ningún tipo de protesta. Fácil y sugerente. Y ellxs participan encantados en la elaboración.

Ingredientes para esta receta:

3 Filetes de Merluza sin piel, 6 tiras de Jamón Serrano, 6 tiras de Queso Semicurado, 200g. Harina de Tempura, 6 cucharadas de salsa de soja, medio vaso de Gaseosa, Aceite de semillas para freír, Sal y Pimienta.

Elaboración para esta receta:
Lavamos y secamos bien los filetes de Merluza.

Les damos un corte vertical por el medio y vamos a trabajar cada trozo, repitiendo la misma operación en todos.
Pondremos una pieza de merluza sobre flim trasparente lo tapamos y con ayuda del rodillo aplastaremos la Merluza hasta que nos quede  igualada en altura y fina, sin llegar a romper. Una vez lo tengamos ponemos encima el queso y el jamón.

Con un poco de habilidad  enrollamos en flim y lo metemos en el congelador 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la Merluza del congelador y con cuidado quitamos el flim que la envuelve.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén onda.
Preparamos la Harina de Tempura y pasamos los Rollitos de Merluza, los freímos 30 segundos por cada lado y.... BUEN PROVECHO!!

Pollo al estilo de mi madre "El mejor"

Hoy os traemos una receta que Adrilena disfruta mil!!!!

Todxs encantadxs cuando la preparamos.

Es un pollo súper fácil y riquísimo que suele preparar mi madre cuando vamos a comer con ellxs, siempre acierta con sus nietxs.jejeje. La última parte de la receta es cosecha nuestra.

Esperamos que os guste.

Ingredientes para esta receta:

1 Pollo, 1/2 Cebolla mediana, 1 ramillete de Perejil, 1 hoja de laurel pequeña, 2 cucharadas de Aove, 300gr. de Pasta, Agua templada, Sal, Pimienta, Harina de Maíz, 2 Huevos, Pan de Maíz rallado, Aceite de girasol para freír.

Elaboración de esta receta:

Decimos amablemente a nuestrx carnicerx habitual que  la piel del pollo no la queremos y haga unos trozos "para guisar".

Ponemos una tartera a fuego medio-bajo añadimos el Aove, la cebolla cortada en brunoise, la mitad del perejil, el laurel y la sal.

 Dejamos que se dore bien..

Llegado ese punto, añadimos medio vaso de agua templada y dejamos que levante todo lo que nos ha quedado en el fondo de la tartera,movemos con una cuchara de madera.

No dejamos que se consuma el agua y echamos otro medio vaso, removemos un poco mas y echamos el resto de agua, perejil, pimienta y es el momento del pollo.

Tapamos y lo dejamos cocer unos 45.

Pasado el tiempo, retiramos el pollo de la tartera y lo colocamos en un escurrido.Reservamos.

En el caldo que nos ha quedado, añadimos la pasta que mas nos guste, spaguetis, macarrones,... con arroz también está muy rico. El tiempo de cocción dependerá de lo que utilices, es mejor seguir las instrucciones del fabricante.

Volvemos con el pollo.... 

Preparamos la harina, el pan rallado de maíz y batimos los dos huevos.

Rebozamos todos los trozos de pollo, primero la harina, seguido el huevo y por último el pan rallado. Lo freímos en abundante aceite de girasol bien caliente, 30 segundos y retiramos...... BUEN PROVECHO!!!

DORADA A LA NARANJA

Hola Adrilen@s!!! Que tal?

Sabemos que es navidad, si, de verdad que lo sabemos.Pero tranquil@s no os vamos a dar la lata con recetas navideñas. Me parece abusiva la subida de precios. Por lo tanto Adrilena sigue en su línea. 

La receta de hoy es dorada, un pescado azul muy sabroso y de fácil desespinado; así no tendremos sustos. Esperamos que os guste!! 

Ingredientes para esta receta:

2 doradas de unos 250gr. cada una, 2 Patatas medianas, 1 Tomate grande, 1 Naranja, Sal rosa del Himalaya, Pimienta, 1 ramillete de Perejil, Aove, medio vaso de Vino blanco (para cocinar).

Elaboración de esta receta:
Lo primero que vamos hacer es pelar, lavar y contar en rodajas de medio centímetro las patatas, seguidamente las colocamos en una fuente de horno con dos cucharadas de Aove y salpimentadas. Al horno, precalentado a 200º y lo bajamos a 180º durante 20 minutos.

Pasados los 20 minutos,el tomate pelado y cortado en rodajas va encima de la patata junto con el vino blanco.
Y lo llevamos al horno 10 minutos mas.

Mientras... Lavamos las Doradas y cortamos en rodajas la naranja con piel. Salpimentamos las doradas e introducimos en cada una, una rodaja de naranja y dos ramilletes de perejil.
Ponemos encima del tomate cuatro rodajas de naranja y seguida las Doradas que llevaremos al horno de nuevo por 10 minutos. Dejamos reposar otros 10 y.... BUEN PROVECHO!!

PATATAS CON CHICAS

Hola!!! Como va?!

En mi tierra zamorana es época de matanza, chorizo, jamón, salchichón... ummm que rico!!

En este caso, nos vamos a decantar por unas sabrosas chichas. Fácil y sabroso.

Esperamos que os gusten!!!

Ingredientes para esta receta:

1kg. de Patatas; 350 de Chichas; media Cebolla; Sal; 330ml de cerveza; 500 ml de agua; 2 cucharadas de AOVE. 5 huevos.

Elaboración para esta receta:

Picamos en brunoise la cebolla y la ponemos una tartera amplia con las dos cucharadas de AOVE. Cuando se ponga transparente agregamos las chichas y las salteamos bien.

Mientras ocurre este proceso; pelamos, lavamos y cortamos en cachelos las patatas y las incorporamos al guiso.

Integramos bien todos los ingredientes y es la hora de la cerveza yo he utilizado cerveza rubia de cebada.(1 lata) removemos y esperamos unos 5 minutos para que se evapore el alcohol y así no amargue. Añadimos los 500ml de agua y lo dejamos unos 25-30 minutos a fuego medio-bajo. Rectificamos de sal.(Hay que esperar al final hasta ver la sal de las chichas) Y ponemos unos huevos caseros preferentemente por encima. Apagamos el fuego y tapamos 5 minutos mas..... Esta es la ración que Adrián decidió meterse al cuerpo. jejeje

BUEN PROVECHO!!!!