Bonito en Salsa de Tomate " La mejor"

Muy buenas tardes a todxs!! Que tal os va?! Nosotrxs deseando sacar un hueco para compartir un poco de cocina con vosotrxs.

Hoy vamos a repetir un ingrediente, el Bonito. En este caso lo hemos hecho en salsa de tomate... Como siempre rico, rico fácil y sugerente. Esperamos que os guste.

Ingredientes para esta receta: 

450 gr. de Bonito, una rama de Apio, 1 diente de Ajo, 1/2 Pimiento Rojo, 1/4 de Cebolla mediana, 3 Tomates, Pimienta, Sal, una cucharadita de Azúcar, Aove.

Elaboración para esta receta:

Limpiamos el bonito y lo salpimentamos. Reservamos

Laminamos los ajos y cortamos la rama de apio al medio (a lo largo) y después hacemos cuadrados.

En una sartén con fondo, ponemos tres cucharadas de Aove, y añadimos el ajo laminado y el apio.

Lo salteamos un poquito unos 3 minutos y añadimos el pimiento y la cebolla que tenemos cortada en trozos y un poquito de sal que siempre ayuda a que se cocinen antes. (El tamaño en este caso no es muy importante ya que luego va triturado)

Lo dejamos pochar unos 15 minutos a fuego suave. Mientras, pelamos y picamos los tomates y pasado el tiempo los añadimos junto a la pimienta que será al gusto.

Removemos bien y lo dejamos 30 minutos más.( Si, lo se, puede que sea un poco larga la espera pero el resultado merece la pena.) Se puede hacer más cantidad y congelarla para la próxima.

Si os gustan los tropezones podéis dejarlo así, si tenéis niñxs como es nuestro caso... La mejor opción es triturarlo en un recipiente apto para batidoras. 

Probamos la comida y rectificamos de ácido añadiendo una cucharita de azúcar; o dependiendo de la calidad del tomate puede ser más y de sal.

Una vez triturados, la salsa resultante la llevamos de nuevo a la sartén, y añadimos por encima el Bonito.

Lo dejamos al fuego 3 minutos y listo para comer.... BUEN PROVECHO!!!!

Croquetas de Cocido con Crujiente Avena

Hola de nuevo, que tal?!!

Queremos agradecer la buena acogida de nuestro blog de cocina. Gracias a todxs lxs que pasáis por aquí y nos dedicáis un ratito de vuestro tiempo. Esperamos que os sea útil.

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento. Croquetas de Cocido, ricas no, lo siguiente. Vamos a por ellas!!!

Ingredientes para esta receta:

En este caso yo tenia 240gr. de Carne ( Morcillo, Costilla de Cerdo, Gallina..)

4 cucharadas soperas de harina de garbanzos, 750 ml de leche, Sal rosa de Himalaya, Pimienta, AOVE,  Aceite de girasol para freír. Para el rebozado: Avena, Pan Rallado y Huevo.

Elaboración de esta receta:

Picamos en trocitos pequeños la carne que tengamos. Reservamos.

Ponemos a calentar los 750 de leche.

En una tartera ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la carne,removemos bien y es el turno de la harina, la añadimos y dejamos que dore un poquito. Unos 3 minutos.

A continuación echamos la leche caliente, removemos bien y pasamos la masa resultante a una fuente recta y con fondo. Dejamos reposar unas 4 Horas.

Pasado ese tiempo y con nuestra masa lista para trabajar empezamos:
Con la ayuda de dos cucharas hacemos una especie de quenelle hasta que terminemos la masa.

Cuando las tengamos, las vamos pasando por huevo y luego por Avena y pan rallado al 50%.

En una sartén honda ponemos abundante aceite de girasol a calentar y freímos las croquetas, una vez fritas las pasamos a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, las emplatamos... Y listas para comer... BUEN PROVECHO!!!

Cocido Rico Rico

Hola que tal.

En estos días de invierno una buena alternativa es un cocido, también lo es para los días que andamos con prisa. Es una comida muy completa y súper fácil de realizar.

Espero que a nuestrxs amigxs no residentes en España les guste, y a lxs de aquí... Que os parece nuestrx cocido?? Vamos a por él....

Ingredientes para esta receta: (4-5 Personas)

2 vasos de Garbanzos, 400 gr. de carne de Ternera en un trozo(Morcillo),1 Trocito de Espinazo de Cerdo, 1/4 de Gallina, 1 Chorizo fresco, 1 Zanahoria, 1 Patata, 1 trocito de Jamón Serrano, 6 Rellenos, Sal, Fideos.

Elaboración para esta receta:

Para los Rellenos: 

Necesitaremos unos 100gr. de carne picada (ternera y cerdo)

Salpimentamos, y añadimos dos cucharadas de pan rallado; en el mortero machacamos 1 diente de ajo y unas hojas de perejil, lo mezclamos todo, hacemos una especie de croquetas, lo pasamos por harina y los freímos. Reservamos.

A nosotrxs nos gusta hacer el cocido en una olla rápida.

La noche antes pones en un bol o tartera agua caliente y un puñado de sal. Echas los dos vasos de garbanzos y los dejas toda la noche.

Pasado ese tiempo...

Ponemos en la olla 2 litros de agua, agregamos los garbanzos que teníamos en remojo y el resto de los ingredientes encima. Echamos un poquito de sal y un vaso del agua de garbanzos. Tapamos la olla y lo ponemos a fuego fuerte,cuando empiece a "silbar" bajamos el fuego al mínimo, esperamos 45 minutos y esperamos a que ocurra el milagro.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que se vaya toda la presión de la olla.

Cuando podamos abrirla retiramos la carne y con ayuda de un colador separamos los garbanzos del caldo,caldo que pondremos en una tartera y le echaremos unos fideos al gusto. Así tendremos nuestra magnifica sopa de cocido.

BUEN PROVECHO!!!!

Pollo al estilo de mi madre "El mejor"

Hoy os traemos una receta que Adrilena disfruta mil!!!!

Todxs encantadxs cuando la preparamos.

Es un pollo súper fácil y riquísimo que suele preparar mi madre cuando vamos a comer con ellxs, siempre acierta con sus nietxs.jejeje. La última parte de la receta es cosecha nuestra.

Esperamos que os guste.

Ingredientes para esta receta:

1 Pollo, 1/2 Cebolla mediana, 1 ramillete de Perejil, 1 hoja de laurel pequeña, 2 cucharadas de Aove, 300gr. de Pasta, Agua templada, Sal, Pimienta, Harina de Maíz, 2 Huevos, Pan de Maíz rallado, Aceite de girasol para freír.

Elaboración de esta receta:

Decimos amablemente a nuestrx carnicerx habitual que  la piel del pollo no la queremos y haga unos trozos "para guisar".

Ponemos una tartera a fuego medio-bajo añadimos el Aove, la cebolla cortada en brunoise, la mitad del perejil, el laurel y la sal.

 Dejamos que se dore bien..

Llegado ese punto, añadimos medio vaso de agua templada y dejamos que levante todo lo que nos ha quedado en el fondo de la tartera,movemos con una cuchara de madera.

No dejamos que se consuma el agua y echamos otro medio vaso, removemos un poco mas y echamos el resto de agua, perejil, pimienta y es el momento del pollo.

Tapamos y lo dejamos cocer unos 45.

Pasado el tiempo, retiramos el pollo de la tartera y lo colocamos en un escurrido.Reservamos.

En el caldo que nos ha quedado, añadimos la pasta que mas nos guste, spaguetis, macarrones,... con arroz también está muy rico. El tiempo de cocción dependerá de lo que utilices, es mejor seguir las instrucciones del fabricante.

Volvemos con el pollo.... 

Preparamos la harina, el pan rallado de maíz y batimos los dos huevos.

Rebozamos todos los trozos de pollo, primero la harina, seguido el huevo y por último el pan rallado. Lo freímos en abundante aceite de girasol bien caliente, 30 segundos y retiramos...... BUEN PROVECHO!!!

PATATAS CON CHICAS

Hola!!! Como va?!

En mi tierra zamorana es época de matanza, chorizo, jamón, salchichón... ummm que rico!!

En este caso, nos vamos a decantar por unas sabrosas chichas. Fácil y sabroso.

Esperamos que os gusten!!!

Ingredientes para esta receta:

1kg. de Patatas; 350 de Chichas; media Cebolla; Sal; 330ml de cerveza; 500 ml de agua; 2 cucharadas de AOVE. 5 huevos.

Elaboración para esta receta:

Picamos en brunoise la cebolla y la ponemos una tartera amplia con las dos cucharadas de AOVE. Cuando se ponga transparente agregamos las chichas y las salteamos bien.

Mientras ocurre este proceso; pelamos, lavamos y cortamos en cachelos las patatas y las incorporamos al guiso.

Integramos bien todos los ingredientes y es la hora de la cerveza yo he utilizado cerveza rubia de cebada.(1 lata) removemos y esperamos unos 5 minutos para que se evapore el alcohol y así no amargue. Añadimos los 500ml de agua y lo dejamos unos 25-30 minutos a fuego medio-bajo. Rectificamos de sal.(Hay que esperar al final hasta ver la sal de las chichas) Y ponemos unos huevos caseros preferentemente por encima. Apagamos el fuego y tapamos 5 minutos mas..... Esta es la ración que Adrián decidió meterse al cuerpo. jejeje

BUEN PROVECHO!!!!

Conejo al estilo de mi Abuela

Esta es una de esas recetas que no te cansas de hacer, cuando la cocino, siempre visualizo a mi abuela dandolo todo con el mortero, me encantan sus recuerdos y lo bueno que está el conejo. Espero que os guste. Adrilena disfruta tanto como yo de ella.

Ingredientes para esta receta:

1 conejo (1200kg.), media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de Pan pequeñas, 1 cucharada de Pimentón, 200 ml. de Agua, Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE) 6 setas (Pie Azul).

Elaboración de esta receta:

En una sartén onda, ponemos dos cucharas soperas de AOVE, las dos rebanadas de pan, los ajos pelados y enteros y el hígado del conejo, lo dejamos dorar todo y cuando esté doradito, lo pasamos al mortero, lo machacamos bien y reservamos.

Salpimentamos el conejo y en la misma sartén lo doramos bien. Una vez esté dorado añadimos la media cebolla cortada en brunoise.

Pochamos la cebolla y agregamos una cucharada generosa de pimentón y las setas(pueden omitirse), removemos bien para integrar los ingredientes y añadimos el agua.

 

Lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos y.... BUEN PROVECHO!!!

Sopa de Langostino Trigre

Con esta sopa nunca fallo. A los niños les encanta y con el frío que tenemos por esta zona, viene superbien. Fácil y sugerente que es como me gusta cocinar.

Ingredientes para esta receta:

24 Langostinos tigre (48/64), 2 Dientes de Ajo, Hilos de Azafrán, 2 cucharadas de concentrado de tomate, Aove, Agua.

Elaboración de esta receta:
Lavamos y pelamos los langostinos, reservamos las cabezas; las colas las partimos en 3 trocitos y también las reservamos.
Preparamos una tartera con 3 cucharadas de Aove. Cortamos en rodajas los ajos y los añadimos a la tartera.

Cuando los ajos "bailen" en la tartera añadimos la cabeza de las gambas.

Sacamos todo su jugo, retiramos de la tartera los ajos y las cabezas de langostino y los ponemos en un colador, para machacarlo bien y terminar de sacar todo lo rico que tiene dentro las cabezas.Reserva la pasta que te salga.

En la misma Tartera añade las colas de langostinos, cuando cambien de color añade las dos cucharadas de concentrado de tomate y la pasta resultante de machacar las cabezas.

Remueve bien y a continuación añade un poquito de agua, para que suelte todo lo que tienes en el fondo de la tartera y después 1 y 1/4 de agua. Lo dejas cocer unos 15 minutos y añade la masa que mas te gute.

BUEN PROVECHO!!