Conejo al estilo de mi Abuela

Esta es una de esas recetas que no te cansas de hacer, cuando la cocino, siempre visualizo a mi abuela dandolo todo con el mortero, me encantan sus recuerdos y lo bueno que está el conejo. Espero que os guste. Adrilena disfruta tanto como yo de ella.

Ingredientes para esta receta:

1 conejo (1200kg.), media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de Pan pequeñas, 1 cucharada de Pimentón, 200 ml. de Agua, Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE) 6 setas (Pie Azul).

Elaboración de esta receta:

En una sartén onda, ponemos dos cucharas soperas de AOVE, las dos rebanadas de pan, los ajos pelados y enteros y el hígado del conejo, lo dejamos dorar todo y cuando esté doradito, lo pasamos al mortero, lo machacamos bien y reservamos.

Salpimentamos el conejo y en la misma sartén lo doramos bien. Una vez esté dorado añadimos la media cebolla cortada en brunoise.

Pochamos la cebolla y agregamos una cucharada generosa de pimentón y las setas(pueden omitirse), removemos bien para integrar los ingredientes y añadimos el agua.

 

Lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos y.... BUEN PROVECHO!!!

Champiñones con Bacon

Esta receta a mi pequeña Helana le encanta, espero que os guste lo mismo que a ella.

Ingredientes para esta receta:

1 bandeja de Champiñones, 3 dientes de Ajo, 5 lonchas de Bacon, AOVE, Sal y Pimienta.

Elaboración para esta receta:

Limpiamos bien los champiñones, a mi me gusta cortarles primero el tallo y después limpiarlos con un paño húmedo. Reservamos.

Cortamos en tiras el bacón y reservamos.

Pelamos y laminamos los ajos; los incorporamos a una sartén con AOVE, una vez que empiecen a bailar por la sartén añadimos el bacon lo dejamos unos 2 minutos y añadimos los champiñones y salpimentamos.

Mezclamos bien y lo dejamos unos 10 minutos, lo puedes adornar con un poco de perejil picado.

Arroz "My Way"

Este arroz es el que os comenté que hice para acompañar el fantástico Pollo Relleno de Mandarina Y Perejil es ideal para acompañar infinidad de platos.
Espero que os guste.Adrilena están encantados de la vida cuando lo hago.. jejeje

Ingredientes para esta receta:

1 vaso de Arroz, 2 Zanahorias medianas, 3 cucharadas de Aceite de Oliva 2 vasos y medio de Agua, Sal, Pimienta y perejil.

Elaboración para esta receta:

Rallamos las zanahorias.
En una tartera vertemos las 3 cucharadas de aceite, agregamos la zanahoria rallada y un poquito de sal, que ayuda a que las verduras se cocinen antes, lo llevamos a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos viene la hora de añadir el arroz en este caso yo he utilizado uno redondo vaporizado, removemos bien para que se integren todos los ingredientes hasta que el arroz se ponga "transparente".

Llegado ese punto añadimos el agua y un pellizo de pimienta, yo utilizo pimienta rosa,verde y negra,dejamos que cueza. El tiempo de cocción dependerá del arroz que utilicéis. Seguir las instrucciones del fabricante.

Una vez cocido el arroz retiramos del fuego añadimos un poquito de perejil y BUEN PROVECHO!!