Croquetas de Pollo "Mi Chollo"

Bien día!! Hoy traigo una receta que hicimos entre mi chollo y yo. Da gusta estar en la cocina con el.

Es una receta de aprovechamiento.http://lairadivina.blogspot.com.es/2015/11/pollo-asado-relleno-de-mandarina-y.html, con el pollo que sobró. Espero que OS gusten

Ingredientes para esta receta:

260 gr. de Pollo asado, 2 cucharadas de AOVE( Aceite de Oliva Virgen Extra).

90 gr. de mantequilla, 80 gr. de Harina( todos los usos), 1 litro de leche, 4 huevos. Aceite para freir.

Elaboración de esta receta:

En un bol deshuesamos el pollo y quitamos toda la carne que nos sea posible (en este caso fueron 260 gr.).

Ponemos en un cazo a calentar la leche.

En una tartera ponemos los 90 gr de mantequilla y las dos cucharadas de AOVE.

En este punto podeis añadir cebolla picadita y ajo, yo no lo pongo por que si no... mis peques protestan.

Cuando esté casi desecha la mantequilla, agregamos el pollo bien picado.

Removemos un poquito para que caliente el pollo; es el momento de la harina, la agregamos y envolvemos todo bien durante dos minutos aprox.  vamos añadiendo leche progresivamente, a mi me gusta añadirla en caliente. Removemos bien hasta conseguir la textura deseada, apartamos del fuego y extendemos la masa en una fuente plana. Dejamos reposar mínimo dos horas.

Mientras esperamos, si no tenemos pan rallado podemos ir haciendo esa tarea.

Pasado el plazo de reposo, en un bol batimos los 4 huevos, y en una fuente ponemos el pan rallado. Damos la forma que nos guste a las croquetas, en este paso es cuando mi chollo entra en acción. Las pasamos por huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite y ..... BUEN PROVECHO!!!!

Champiñones con Bacon

Esta receta a mi pequeña Helana le encanta, espero que os guste lo mismo que a ella.

Ingredientes para esta receta:

1 bandeja de Champiñones, 3 dientes de Ajo, 5 lonchas de Bacon, AOVE, Sal y Pimienta.

Elaboración para esta receta:

Limpiamos bien los champiñones, a mi me gusta cortarles primero el tallo y después limpiarlos con un paño húmedo. Reservamos.

Cortamos en tiras el bacón y reservamos.

Pelamos y laminamos los ajos; los incorporamos a una sartén con AOVE, una vez que empiecen a bailar por la sartén añadimos el bacon lo dejamos unos 2 minutos y añadimos los champiñones y salpimentamos.

Mezclamos bien y lo dejamos unos 10 minutos, lo puedes adornar con un poco de perejil picado.

Arroz "My Way"

Este arroz es el que os comenté que hice para acompañar el fantástico Pollo Relleno de Mandarina Y Perejil es ideal para acompañar infinidad de platos.
Espero que os guste.Adrilena están encantados de la vida cuando lo hago.. jejeje

Ingredientes para esta receta:

1 vaso de Arroz, 2 Zanahorias medianas, 3 cucharadas de Aceite de Oliva 2 vasos y medio de Agua, Sal, Pimienta y perejil.

Elaboración para esta receta:

Rallamos las zanahorias.
En una tartera vertemos las 3 cucharadas de aceite, agregamos la zanahoria rallada y un poquito de sal, que ayuda a que las verduras se cocinen antes, lo llevamos a fuego medio unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos viene la hora de añadir el arroz en este caso yo he utilizado uno redondo vaporizado, removemos bien para que se integren todos los ingredientes hasta que el arroz se ponga "transparente".

Llegado ese punto añadimos el agua y un pellizo de pimienta, yo utilizo pimienta rosa,verde y negra,dejamos que cueza. El tiempo de cocción dependerá del arroz que utilicéis. Seguir las instrucciones del fabricante.

Una vez cocido el arroz retiramos del fuego añadimos un poquito de perejil y BUEN PROVECHO!!

Pollo Asado Relleno de Mandarina y Perejil con salsa de Miel y Mostaza

Anoche tuvimos una visita y preparamos una exquisita cena.
Pollo Asado, Champiñones con Bacon y Arroz "my way", estas dos últimas recetas las veremos en esta semana. Fue todo un éxito !!.
Por cierto.. Hoy he preparado unas croquetas crujientes con lo que sobró del pollo ummm.. Ya os las enseñaré.

Ingredientes para esta receta:

1 Pollo(1,800kg+-), 1 mandarina grande, 1 manojo de perejil, sal, 2 cucharadas de miel,2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de AOVE.

Elaboración para esta receta:
Lavamos un ramillete de perejil y pelamos la mandarina.
Introducimos en el pollo la mandarina pelada y entera junto con  el ramillete de perejil cruzamos las piernas del pollo y lo ponemos en un recipiente apto para hornear. Lo salamos y lo metemos al horno 1 hora a 180º.

Mientras vamos preparando la salsa, en un bol ponemos dos cucharadas de miel,dos de AOVE, y dos de mostaza.Lo mezclamos bien y reservamos.

Pasada la hora sacamos el pollo del horno.

Y lo pintamos con la salsa de miel y mostaza.

Lo metemos de nuevo al horno 30 minutos a 135º.

Y... BUEN PROVECHO!!!!

HUEVOS DE CODORNIZ "COJONUDOS"

Estar receta se hace en un momento, rica, fácil y con infinidad de opciones.

Ingredientes para esta receta:

36 Huevos de Codorniz, 4 lonchas de bacon, 6 lonchas de chorizo, AOVE, sal de trufa y aceitunas negras.

Elaboración para esta receta:

En este caso he elegido bacon y chorizo. Pero puedes echarle todo lo que se te ocurra.

Cortamos en daditos las lonchas de bacon y chorizo. Reservamos.

En una tartera de 28 cm (mas o menos) añadimos 4 cucharadas de AOVE y vamos colocando los huevos de codorniz.

Para mi, la mejor manera de cascarlos es con un cuchillo. Un golpecito seco y consigues romper sin problema la cáscara.

Una vez abiertos todos los huevos, lo ponemos al fuego, muy lento y añadimos por encima el chorizo y el bacon. Lo tapamos y lo dejamos dos minutos.
Apagamos el fuego espolvoreamos con la sal de trufa y aceitunas negras.... y... BUEN PROVECHO!!

Sopa de Langostino Trigre

Con esta sopa nunca fallo. A los niños les encanta y con el frío que tenemos por esta zona, viene superbien. Fácil y sugerente que es como me gusta cocinar.

Ingredientes para esta receta:

24 Langostinos tigre (48/64), 2 Dientes de Ajo, Hilos de Azafrán, 2 cucharadas de concentrado de tomate, Aove, Agua.

Elaboración de esta receta:
Lavamos y pelamos los langostinos, reservamos las cabezas; las colas las partimos en 3 trocitos y también las reservamos.
Preparamos una tartera con 3 cucharadas de Aove. Cortamos en rodajas los ajos y los añadimos a la tartera.

Cuando los ajos "bailen" en la tartera añadimos la cabeza de las gambas.

Sacamos todo su jugo, retiramos de la tartera los ajos y las cabezas de langostino y los ponemos en un colador, para machacarlo bien y terminar de sacar todo lo rico que tiene dentro las cabezas.Reserva la pasta que te salga.

En la misma Tartera añade las colas de langostinos, cuando cambien de color añade las dos cucharadas de concentrado de tomate y la pasta resultante de machacar las cabezas.

Remueve bien y a continuación añade un poquito de agua, para que suelte todo lo que tienes en el fondo de la tartera y después 1 y 1/4 de agua. Lo dejas cocer unos 15 minutos y añade la masa que mas te gute.

BUEN PROVECHO!!

Tarta de Manzana

Esta es una receta que bien podríamos llamarle,cocina de aprovechamiento. Suelo hacerla cuando veo que las manzanas no las comen. Ya sabéis niños.... unos días adoran un alimento y otros como por arte de magia les deja de gustar.

Ingredientes para esta receta:

1vaso de leche, 2 vasos de harina "todo tipo de usos", 1 vaso de azúcar, 4 +1 huevos 4 +2 manzanas, 1 sobre de levadura, 1/2 cucharada (de café) de canela.Para decorar:  Mermelada de melocotón.

Elaboración para esta receta:
Pelamos y descorazonamos las 4 manzanas, las partimos en trocitos y las ponemos en un bol con el restode ingredientes,el vaso de leche a temperatura ambiente,2 vasos de harina con la levadura (tamizadas),el azúcar y los 4 huevos.
Lo batimos todo bien y añadimos la cucharadita de canela, removemos y lo vertemos sobre una fuente cubierta con papel sulfurizado.
Pelamos y descorazonamos las dos manzanas que quedan y con la ayuda de la mandolina (o con un cuchillo)hacemos tiras de manzana y las colocamos por encima.

Pintamos con huevo la manzana y la llevamos al horno 20 minutos a 180º

Dejamos que temple un poquito y le ponemos una capa fina de mermelada de melocotón.

Redondo de Ternera Asado con Verduras

La carne asada es algo que ha mis niños les gusta mucho, solemos acompañarlo con verduras asadas, puré de patata (que ya hemos visto la receta) y unas patatas fritas.

Ingredientes para esta receta:

1kg. de Redondo de ternera, 12 Coles de Bruselas,1 Zanahoria, media cebolla morada, 8 dientes de ajo, AOVE(Aceite de Oliva Virgen Extra), sal y pimienta rosa,negra y verde, perejil.

Elaboración de esta receta:

Salpimentamos la carne y en una sartén (si tenéis de las que se pueden usar para horno,mucho mejor) doramos el redondo de ternera, de esta manera, sellamos la carne así conseguimos que los jugos que contiene queden dentro y nos salga mas tierna y jugosa. En este caso aproveché la ocasión del asado e hice dos tipos de carnes.
Una vez sellada la carne la pasamos a una fuente que tenemos preparada con una pequeña cama de perejil,ponemos la carne encima y repartimos las verduras, la zanahoria prefiero dejarla entera por que me gusta que quede un poco crujiente.
La media cebolla la parto en dos cuartos y la coloca a un lado de la carne los ajos los reparto al igual que las coles, salamos las verduras  y lo metemos en el horno 30-35 minutos a 180º.

A los 20 minutos,sacamos del horno y lo pintamos todo con AOVE.

Dejamos reposar 10 minutos y.... BUEN PROVECHO!!!

Puré de Patata "El mejor"

Este delicioso puré de patata a Helena le encanta.
Puede acompañar a un montón  de platos.

Ingredientes para esta receta:

1kg de patata (yo suelo utilizar la patata blanca), 200gr. de Mantequilla, 500ml de leche,agua y sal.

Elaboración de esta receta:
Pela, lava y corta en trozos la patata.
El truco de un buen puré de patata está en la cocción.
Poner las patatas ya cortadas en una tartera con agua fría y llevar a ebullición lentamente,repetir el proceso x 3 veces, de esta manera ayudaremos a que el almidón salga de la patata y nos quede un puré mucho mas rico.

En la cuarta cocción de la patata, echaremos a partes iguales 500 de agua y 500 de leche, agregamos la sal y llevamos a ebullición unos 20 minutos o hasta que la patata esté cocida.

Una vez cocida la patata las retiramos del fuego y las ponemos en un bol donde añadiremos 200 gr. de mantequilla y machacamos con un tenedor hasta conseguir la textura deseada. Nada de batidora!!!Rectificamos de sal y..... BUEN PROVECHO!!! 

Empanadillas de Carne y Espinacas

Empanadillas de Espinacas y Carne

Ingredientes para esta receta

1 paquete de Obleas(Suelen venir 16), 250gr de carne picada de Ternera, 1 manojo de espinacas,1 diente de ajo pequeño, unas hojas de perejil, sal, pimienta, 1 huevo, queso brie, tomate frito.

Elaboración de esta receta

Troceamos muy finito el ajo y el perejil. 

Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos y añadimos el ajo y el perejil.Mezclamos bien y reservamos.

En una bandeja de horno ponemos las obleas (en mi caso utilizo la bandeja y la rejilla)- Aprovechamos el papel que traen las obleas y así no se nos pegan en la bandeja.

Encima de la masa de empanadilla ponemos las hojas de espinacas previamente lavadas y escurridas, encima de las espinacas la carne, a unas cuantas empanadillas (No a todas por que a Adrián no le gusta el queso) le añadimos una cucharada de postre de tomate triturado y un trocito de queso brie. 

Tapamos con otra oblea, las pintamos con huevo y al horno, 15 minutos a 180º.

A disfrutar!!

Bizcocho de Zanahoria

Bizcocho de Zanahoria

Recetas

Bizcocho de Zanahoria

Con esta receta comenzamos la sección de Adrilena en la Cocina.

Una receta fácil y sugerente que es así como me gusta cocinar. Sacar el máximo partido a los productos básicos.

Ingredientes para esta receta

250 g de zanahorias (ya peladas), 200 g de harina de maiz, 7 g de levadura,125 ml de aceite de oliva,4 huevos,200 g de azúcar de azúcar moreno.

Elaboración de esta receta

Trituramos las zanahorias junto con el aceite y lo reservamos.

Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar; a continuación añadimos  la pasta de zanahoria que habíamos preparado con anterioridad. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.

Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y echamos la masa. Hornear a 185ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho de zanahoria éste sale limpio.

Este bizcocho de zanahoria esta súper bueno,  si lo queréis preparar para alguna celebración podéis espolvorear con azúcar glass o con un frosting hecho con Philadelphia y azúcar glass.