Croquetas de Cocido con Crujiente Avena

Hola de nuevo, que tal?!!

Queremos agradecer la buena acogida de nuestro blog de cocina. Gracias a todxs lxs que pasáis por aquí y nos dedicáis un ratito de vuestro tiempo. Esperamos que os sea útil.

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento. Croquetas de Cocido, ricas no, lo siguiente. Vamos a por ellas!!!

Ingredientes para esta receta:

En este caso yo tenia 240gr. de Carne ( Morcillo, Costilla de Cerdo, Gallina..)

4 cucharadas soperas de harina de garbanzos, 750 ml de leche, Sal rosa de Himalaya, Pimienta, AOVE,  Aceite de girasol para freír. Para el rebozado: Avena, Pan Rallado y Huevo.

Elaboración de esta receta:

Picamos en trocitos pequeños la carne que tengamos. Reservamos.

Ponemos a calentar los 750 de leche.

En una tartera ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la carne,removemos bien y es el turno de la harina, la añadimos y dejamos que dore un poquito. Unos 3 minutos.

A continuación echamos la leche caliente, removemos bien y pasamos la masa resultante a una fuente recta y con fondo. Dejamos reposar unas 4 Horas.

Pasado ese tiempo y con nuestra masa lista para trabajar empezamos:
Con la ayuda de dos cucharas hacemos una especie de quenelle hasta que terminemos la masa.

Cuando las tengamos, las vamos pasando por huevo y luego por Avena y pan rallado al 50%.

En una sartén honda ponemos abundante aceite de girasol a calentar y freímos las croquetas, una vez fritas las pasamos a una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, las emplatamos... Y listas para comer... BUEN PROVECHO!!!

Quenelle

Es un término que da nombre a la forma que reciben algunas elaboraciones culinarias cuando se les da la forma de una croqueta, pero sin las puntas redondeadas. Se suele hacer con dos cucharas soperas.
La realidad es que Quenelle es un término que proviene de Lyon, Francia y que es algo parecido a una albóndiga hecha con sémola de trigo, harina o pan rallado mezclada con mantequilla, huevos, agua o leche y carne o pescado. Se suele servir con salsa bechamel o de Tomate.
En repostería se utiliza con helados, sorbetes... Para esto es mejor introducir las cucharas en agua caliente para obtener un buen resultado.

Bonito del Norte macerado en Soja.

Hola a todxs que tal?. Hoy os traemos una receta super hiper mega extra fácil, se trata de una maceración de pescado en salsa de soja. La receta que os proponemos hoy es con Bonito, pero con salmón la verdad que esta deliciosa.

Esperamos que os guste.

Ingredientes para esta receta:

50 gr. de Bonito,1/2 vaso de salsa Soja, Jengibre,Orégano y Ajo.

Elaboración para esta receta:

Ponemos en un bol la salsa de soja, agregamos cortados, una rodaja de jengibre, un diente de ajo y un par de flores de orégano.

Lo dejaremos macerar una hora y media,aprox. dando vueltas al bonito cada 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos de la salsa, lo colocamos en un plato y con nuestro soplete de cocina calentamos un poquito por todas las caras del bonito.

Lo cortamos finito al gusto... Y BUEN PROVECHO!!! Aquí os dejamos la presentación del plato by Helena!!

LA Ternera

Toda carne al ser cocida pierde entre un 20 - 30% de su peso y esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de calcular cantidades. 2 kg de carne una vez cocidos pueden quedarse en 1.500 kg.

La Ternera:

La mejor carne de Ternera que encontraremos es de una que pese unos 70kg y mantenida con leche.

La carne de primera calidad es rosada, con grasa blanca brillante y firme.

Las Terneras de segunda calidad son destetadas con piensos. Color rojizo,parecida a la del cerdo.

Las Terneras de tercera calidad han pastado de color pardo,grasa gris y poco abundante.

Las partes de la Ternera:

Bizcocho de Chocolate By Helena

Hola que tal?

Hoy os traemos un dulce, bizcocho de chocolate, a Helena le encanta, hacerlo y comerlo.

Esperamos que también os guste a vosotrxs!!!

Ingredientes para esta receta:

125gr de Azúcar, 125gr de Harina, 2 cucharaditas de Levadura en polvo, 3 Huevos grandes, 100 gr. de Mantequilla, 125 gr gramos de Chocolate para postres.

Elaboración de esta receta:

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y abajo.

Cortamos en trocitos el chocolate y la mantequilla y lo fundimos;como prefieras microondas o baño María. Primero pondremos el chocolate a fuego lento y cuando comience a derretirse.. añadimos la mantequilla,mezclamos bien hasta que su textura sea homogénea.

A continuación batimos los huevos con el azúcar, debe quedar una crema.

 Y añadimos el chocolate poco a poco.

Mezclamos bien.

Una vez lo tengamos añadimos la harina tamizada con la levadura.

Pasamos la mezcla a un molde apto para horno y desmoldable, nos gusta poner papel sulfurizado en el fondo y a los bordes le ponemos un poco de aceite en spray.

Las burbujas de aire que veis en la mezcla, dando unos pequeños golpecitos contra la base, conseguiremos que se vayan.

Lo metemos en el horno unos 35 minutos( el tiempo siempre dependerá del horno) y.... BUEN PROVECHO!!!

Cocido Rico Rico

Hola que tal.

En estos días de invierno una buena alternativa es un cocido, también lo es para los días que andamos con prisa. Es una comida muy completa y súper fácil de realizar.

Espero que a nuestrxs amigxs no residentes en España les guste, y a lxs de aquí... Que os parece nuestrx cocido?? Vamos a por él....

Ingredientes para esta receta: (4-5 Personas)

2 vasos de Garbanzos, 400 gr. de carne de Ternera en un trozo(Morcillo),1 Trocito de Espinazo de Cerdo, 1/4 de Gallina, 1 Chorizo fresco, 1 Zanahoria, 1 Patata, 1 trocito de Jamón Serrano, 6 Rellenos, Sal, Fideos.

Elaboración para esta receta:

Para los Rellenos: 

Necesitaremos unos 100gr. de carne picada (ternera y cerdo)

Salpimentamos, y añadimos dos cucharadas de pan rallado; en el mortero machacamos 1 diente de ajo y unas hojas de perejil, lo mezclamos todo, hacemos una especie de croquetas, lo pasamos por harina y los freímos. Reservamos.

A nosotrxs nos gusta hacer el cocido en una olla rápida.

La noche antes pones en un bol o tartera agua caliente y un puñado de sal. Echas los dos vasos de garbanzos y los dejas toda la noche.

Pasado ese tiempo...

Ponemos en la olla 2 litros de agua, agregamos los garbanzos que teníamos en remojo y el resto de los ingredientes encima. Echamos un poquito de sal y un vaso del agua de garbanzos. Tapamos la olla y lo ponemos a fuego fuerte,cuando empiece a "silbar" bajamos el fuego al mínimo, esperamos 45 minutos y esperamos a que ocurra el milagro.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que se vaya toda la presión de la olla.

Cuando podamos abrirla retiramos la carne y con ayuda de un colador separamos los garbanzos del caldo,caldo que pondremos en una tartera y le echaremos unos fideos al gusto. Así tendremos nuestra magnifica sopa de cocido.

BUEN PROVECHO!!!!

Fritura de Patata con centro de Pollo

Hola a todxs!!! Que tal?

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento, hicimos un pollo asado y unas patatas con manzana de guarnición y nos sobró un poquito, el resultado fueron unas riquísimas bolitas de patata rellenas de pollo.

Esta receta es apta para elaborar con cualquier tipo de patatas, con carne guisada, con pescado... al gusto, o dependiendo de lo que nos sobre.

Esperamos que os guste.!!!

Ingredientes para esta receta:

La cantidad que te haya sobrado de patatas, lo mismo de carne.

Para el rebozado; harina de maíz, huevo y pan rallado.

Aceite para freir

Elaboración de esta receta:

Machacamos las patatas en el mortero, sin llegar a que sea un puré.

Picamos en cuadraditos el pollo. 

Con las manos cogemos una pequeña parte de las patatas y en el centro colocamos la carne, hacemos una bola y la rebozamos en harina, huevo y pan rallado, el orden de estos ingredientes es importante. Repetimos la operación hasta terminar la masa de patatas.

Freímos en abundante aceite caliente y ..... BUEN PROVECHO!!!!