Fritura de Cocido

Buenas tardes, como va el día? 

Nosotrxs llevamos dias ajetreados...  Semanas de exámenes... Lo normal en estas fechas. jee

Hoy os traemos una receta de aprovechamiento, recuperación, ñapas... como queráis llamarlo.

No somos el blog que mejores fotos pone, ni los que hacemos la comida de diseño o molecular.... Pero si somos los mejores en recetas ñapa.

Somos las que nos quedamos mirando a lo que ha sobrado y pensamos.... que podría hacer con todo esto.

Pues manos a la obra!!!

A nosotrxs hoy nos ha sobrado una poca de carne del cocido y unos garbanzos. Vamos, lo típico que suele quedar en fuente y después de bailar por la cocina, termina en la basura.

Mirar lo que podemos hacer con ello.

Ingredientes para esta receta:

La carne que te haya sobrado del cocido y garbanzos, Orégano, Pimienta, Huevo, Salsa de Soja, Harina de Maíz, Pan rallado y abundante aceite de girasol para freír.

Elaboración de esta receta:

Picamos en trozos pequeños la carne y machacamos con un tenedor los garbanzos, nada uniforme, para que al comer encontremos garbanzos de diferentes tamaños.

Añadimos orégano y pimienta, removemos bien y agregamos el huevo (dependerá de la cantidad de carne) para 7 frituras yo he puesto 1 huevo.

Con la ayuda de dos cucharas vamos dando forma de croqueta y las pasamos por harina de maíz.

El siguiente paso será bañarlas por huevo batido y una cucharada de salsa soja.

El penúltimo paso es el pan rallado. Como veis hemos omitido la sal. El cocido está en su punto y la soja aporta la sal al huevo.

Y aquí viene el milagro.... Calentamos abundante aceite, freímos 40 segundo.......

Y Buen Provecho!!!!

Esperamos que os guste.

El Huevo de Ave

Hola que tal??

Hoy os vamos hablar de nuestro amigo el Huevo.

Quien  piensa que teniendo huevos en casa no tiene problema para hacer una comida?

De los alimentos mas recurrentes que encontramos en nuestra cocina.

Ingrediente básico por su sabor y versatilidad, lo podemos usar como espesante, aglutinante,  colorante e incluso para dar brillo a ciertos cocinados.

Con un alto contenido en vitaminas, minerales,proteínas y aminoácidos esenciales es conveniente introducirlo en nuestra dieta y al no tener hidratos de carbono la grasa que aporta es buena. 

Para saber si un huevo es fresco observaremos su cáscara rosada y diáfana. El huevo cuando comienza hacerse viejo su color es opaco y poco a poco se va salpicando de pequeñas manchas.

Cuando la yema (parte amarilla) forma una masa firme y compacta en el centro de la clara (parte blanca) es que son frescos.

¿Cual es la mejor manera de saber si un huevo es fresco?

Preparamos un bol con agua fría, vamos colocando los huevos de uno en uno; los frescos quedarán al fondo, los que suben ya no lo son y los usaremos para hacer tortillas, rebozados y postres. Y si algún huevo flota, olvidar el usarlos.

Esperamos que os sea útil.

Nos vemos seguidores de Adrilena!!!

Pescados

Cuando un pescado es fresco se sabe por la vista Y el olfato.

El pescado fresco tiene un olor agradable a mar, si huele como si fuese amoniaco es señal de que NO es fresco.

Observamos los ojos, las agallas, las escamas y la dureza de su carne, deben estar las agallas de color rojo vivo, ojos y escamas brillantes y carne firme.

La forma más segura para saber si un pescado está fresco es levantando las escamas debe de hacerse fácilmente, incluso, con una uña.

De fácil digestión muy beneficioso para nuestrxs.

Los pescados se suelen clasificar de dos maneras: 

- Localización Y agua donde viven.

- Contenido en grasa.

- Localización Y agua donde viven:

* Pescados de agua salada o de mar; Es el que encontramos en mares y océanos.

* Pescado de agua dulce o de río: Los podemos encontrar en ríos, lagos, embalses..

* De Arena: Suelen ser peces planos que se ocultan bajo la arena.

* De Roca: Con un sabor potente gracias a su dieta de algas y cagrejos suelen vivir en las zonas costeras.

* Diadrónicos: Son los que suelen nadas entre dos aguas, dulce y salada.

- Contenido en grasa:

Aquí os daré algunos ejemplos de pescados.

* Pescado Azul o Graso: Se caracteriza por tener un mayor contenido en grasa(Polinsaturada), un 10 % más o menos que reparte por debajo de su piel, lo que da ese color azulado. Para que distingamos un pescado azul, aparte de su tonos azulados por las escamas.. para mi es fácil de recordar la forma de su cola. Ha de ser en "V". 

Ejemplos: Salmón; Sardina; Caballa; Bonito del Norte; Atún; Palometa; Pez Espada...

* Pescado Semigraso: De mis favoritos, no suelen superar el 5% de Grasa.

Ejemplo: Lubina; Dorada; Besugo..

*Pescados Blancos o Magro: De los más saludables, su contenido en grasa no supera el 3% y suele almacenarse en el hígado (aceite de higado de bacalao,merluza..).

Ejemplo: Rape; Merluza; Bacalao.... Este último es el que menos contenido en grasa tiene. No supera el 0,4 %.

Mi preferencia culinaria es: Azul para Fritos; Semigrasos para hornear; Blancos para guisar y si tienes suerte de vivir en zonas donde hay pescado de roca.. Harás unos fondos estupendos.

Espero que os sirva de ayuda!!.

Pollo

Hola que tal?!

Perdonar el abandono, hemos tenido unos problemillas técnicos y espero que no vuelva a ocurrir. Disculpar.

Hoy os presentamos los cortes del Pollo.

Un pollo joven de buena calidad ha de tener la piel blanca y fina, el cuello y las patas gruesas (el cuello delgado es señal de que no está bien alimentado). Si hay dudas lo colocas sobre la espalda y te aseguras  que el vientre y el pecho no están blandos. Asegura también con el dedo si están firmes los tendones.

Si se presentan manchas rojizas debajo de las alas es que ha estado mal alimentado y cuidado, pues tiene que estar envuelto en grasa.

Cortes del Pollo